漓源環(huán)保帶您簡單了解一下廢水處理技術。中央廚房屬于餐飲制造業(yè)的一種，是指通過集中運用資源統(tǒng)一采購，集中進行生產(chǎn)、烹調(diào)處理后，將其成品或半成品分別配送至各個餐飲分店，保證穩(wěn)定供應的同時也保證原料的新鮮與安全，但其在進行食品的清洗、切割、調(diào)料加工生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一定量的生產(chǎn)廢水。

中央廚房廢水來源于食品加工過程中產(chǎn)生的殘渣廢水等，廢水中含有大量的有機成分，如食物殘渣、動植物油、蛋白質(zhì)、纖維素及表面活性劑等物質(zhì)，油脂含量高，污染物濃度較高，可生化性較好，但容易腐敗霉變，導致發(fā)霉發(fā)臭，還會滋生病菌，應及時對該類廢水進行處理，避免威脅人體健康和環(huán)境安全。

對餐廚廢水的處理中，通過設置格柵、渣網(wǎng)等方式將大顆粒懸浮固體去除，然后對油脂進行處理。

油脂處理可以先通過隔油池去除大量的浮油和部分分散油，若油脂量大，可考慮在隔油后處理中添加混凝氣浮法，對一些油珠粒徑較小的乳化油、溶解油進行混凝絮凝，使小粒徑的油珠與一些懸浮物形成浮力大于重力的懸浮物，通過浮力的作用，浮于水面，固液分離，從而去除小粒徑油脂及部分懸浮物質(zhì)。

該廢水的可生化性較大，但廢水中仍有部分的大分子有機物，采用不完全的厭氧生化反應—水解酸化，可通過兼性厭氧菌將部分不可生化或生化性較弱的雜環(huán)類有機物破壞降解成可生化的有機分子后在酸化階段分解成易揮發(fā)的有機酸、醇等小分子有機物，進一步提高廢水的可生化性。

經(jīng)過厭氧處理的餐廚廢水，進入好氧處理，在溶解氧、污泥與廢水的充分反應下，廢水中有機物降解去除，廢水得以凈化。

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