飲料廢水處理是我國(guó)食品廢水處理中發(fā)展較快的行業(yè)之一。品種也由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁及果汁飲料等。其中碳酸飲料、瓶裝飲用水和果蔬汁飲料已形成三個(gè)較大的門(mén)類(lèi),在飲料工業(yè)上規(guī)模上檔次的同時(shí),由此而產(chǎn)生的廢水及其對(duì)環(huán)境的污染也逐漸為人們所重視。飲料生產(chǎn)為典型的間歇生產(chǎn),生產(chǎn)廢水水質(zhì)水量不穩(wěn)定,給廢水的處理帶來(lái)了一定的困難。本章主要介紹碳酸飲料生產(chǎn)工藝、來(lái)源與特點(diǎn)。

碳酸飲料在我國(guó)已有很長(zhǎng)的發(fā)展歷史,人們對(duì)碳酸飲料比較熟悉和偏愛(ài)。碳酸飲料的生產(chǎn)工藝及廢水的主要來(lái)源：

碳酸飲料是由糖漿和碳酸水定量配制而成。其生產(chǎn)過(guò)程可分為三個(gè)基本工序,即:糖漿的配制、碳酸水的制備、洗瓶灌裝封口等。生產(chǎn)工藝有一次灌裝法和二次灌裝法兩種。一次灌裝法是將糖漿和水用定量混合機(jī)按一定比例進(jìn)行連續(xù)混合,再充入二氧化碳,制成碳酸飲料,然后一次灌入容器中。二次灌裝法是將配好的糖漿灌入容器中后，再用灌水機(jī)向瓶中沖人碳酸水。

碳酸飲料的生產(chǎn)過(guò)程中,廢水主要來(lái)自灌裝區(qū)的洗瓶水、沖洗水、碎瓶飲料和糖漿缸沖洗水以及設(shè)備和地面的沖洗水。其中設(shè)備和地面的沖洗水水量尤其大,有機(jī)物濃度較低且水量較均勻,其排放量占總廢水量的70%以上?；旌蠌U水有機(jī)物含量高,間歇排放,水質(zhì)水量極不均勻,尤其是廢水量隨季節(jié)的波動(dòng)大,pH值不穩(wěn)定。

根據(jù)碳酸飲料的各個(gè)工序所排廢水的特點(diǎn),即廢水的COD濃度及水量的變化,廢水可分為四大類(lèi):(1)濃度高且均勻排放的廢水;(2)濃度低且均勻排放的廢水;(3)濃度非均勻廢水;(4)未超標(biāo)廢水。

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