蛋白飲料主要是各類乳制品飲料以及植物蛋白飲料，包括鮮奶、酸奶等，蛋白飲料在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量清洗廢水，含有大量蛋白質(zhì)；雖然市面上蛋白飲料多種多樣，但是其廢水性質(zhì)都很相似，是較易被生物利用的一種廢水，因此蛋白飲料廢水處理方法主要以生物法為主。

蛋白飲料廢水中含有有機(jī)物、蛋白質(zhì)、糖類、酸堿等，不含有重金屬等有毒有害物質(zhì)，COD可以達(dá)到2000mg/L。

蛋白飲料廢水處理難點有兩個：高蛋白含量，高有機(jī)物含量；因此處理重點放在氮和有機(jī)物兩個基本指標(biāo)上，目前國內(nèi)外普遍采取的脫氮、除碳方法中，應(yīng)用廣泛的當(dāng)屬生物處理法，生物處理的作用機(jī)理包含有機(jī)碳的同化作用、有機(jī)氮氨化作用、無機(jī)氮的硝化和反硝化作用，微生物在廢水中攝取所需物質(zhì)供自身生長和代謝，水中氮和有機(jī)物等物質(zhì)可以同時參與微生物體內(nèi)的生命活動，經(jīng)過碳循環(huán)和氮循環(huán)最終大部分氮和有機(jī)物被降解為CO2、H2O2、N2甚至是CH4，少部分以細(xì)胞形式留在生物體內(nèi)，形成活性污泥，多余活性污泥經(jīng)過沉淀或者過濾等方法從水中分離處理，從而實現(xiàn)凈化的目的。

蛋白飲料廢水處理在進(jìn)行生物處理時，需要滿足微生物的生長規(guī)律及所需物質(zhì)組分比例的合理性。雖然微生物本身有抗沖擊能力，但是超過一定的范圍還是會引起生化系統(tǒng)不穩(wěn)定的問題，引起不穩(wěn)定的因素通常與企業(yè)排水有關(guān)，排水時間較集中，水質(zhì)濃度變化大都是造成系統(tǒng)產(chǎn)生不穩(wěn)定的原因，因此企業(yè)控制廢水的產(chǎn)生、排放尤其重要。當(dāng)穩(wěn)定控制在活菌數(shù)多、代謝產(chǎn)物多的時期，廢水的處理效果好。

除了生物法之外，還需要根據(jù)不同企業(yè)蛋白飲料廢水的水質(zhì)特點，輔以其他處理措施，如以及處理（預(yù)處理），確保水質(zhì)滿足生化處理系統(tǒng)的要求，例如高濃度廢水和特殊的蛋白飲料廢水。根據(jù)蛋白飲料廢水處理后的去向選擇是否需要進(jìn)行深度處理，深度處理的合理性工藝等等針對性措施。

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